Problémák előfordulása

"Parafa íz" – az a szag, amely röviddel azután jelentkezik, hogy a bort 2,4,6-triklór-anizolnak (TCA) nevezett vegyi anyaggal szennyezték. Ez az anyag akkor keletkezik, amikor a parafa nedvességgel, klórral és penészgombával érintkezik. A parafa betakarításától a bor palackozásáig a parafa ki lehet téve ennek a három anyagnak, ami TCA képződéséhez vezet. Amíg a koncentráció eléri a 4 rész/billió részt, az ember orra megérzi ezt a dugószagot. Az enyhén parafa ízű bornak csak tölgy illata lehet, de az erős ízű bornak penészes, nedves kartonpapír vagy régi újság illata lehet. Ebben a helyzetben a gazdag aromát, a gyümölcs aromát és a tölgy aromát elveszi ez a penészes illat. A parafa ízű bor nem káros az egészségre. Egyszerűen szörnyű az illata és az íze, és a legsúlyosabb probléma az, hogy rengeteg pénzt költenek egy üveg gyengébb minőségű bor vásárlására, és ezt nem tudhatja, mielőtt kinyitja. Ha azonban jó hírű kereskedővel találkozik, ő lecseréli a szennyezett bort.