A parafa helyettesítője

A Wine Appreciation magazinban felsorolt ​​borok körülbelül 6 százaléka parafa ízű. Miért használ még mindig ilyen hibás palackdugókat ez az iparág?
Palackdugóként a finom hagyományokban gazdag dugók küzdenek és fokozatosan eltűnnek. Bár sokan úgy gondolják, hogy a parafa használata nemes történelmi emlék, a borosüvegek kinyitását nehéz és tanult cselekedetté teszi. Látták már az olvasók ezeket a mélyreható üvegnyitási és -dugós szertartásokat az éttermekben? A spirális kupakú bor „akciós” benyomást kelt. Szóval hol a válasz? Polietilénből készült szintetikus üvegdugók, például Cellukork. Ezek a dugók úgy néznek ki és illatosak, mint a valódi parafa, és sörnyitó szükséges az eltávolításukhoz. Ennek azonban van két nagy hátránya: Először is, túl szorosan illeszkedik a palackhoz, hogy eltávolítsa, és ezt a problémát kutatással biztosan megoldják. Egy másik lehetséges aggodalomra ad okot, hogy ezek a szintetikus anyagok hosszú idő után valóban nem reagálnak-e, inertek-e? Befolyásolja a bor ízét? Nyilvánvalóan azok számára, akik hosszú ideig a pincében tárolják a bort, ez valóban aggodalomra ad okot. A pincészetek kísérleteztek a bor hosszú távú tárolásával ezeknek a műanyag palackdugóknak a használatával, hogy meglássák, mi fog történni, de a végső eredmények még néhány év múlva várhatók.
Térjünk vissza a csavaros kupakhoz. Nem csak nagyon légmentes, de nagyon felhasználóbarát is – még ha elfelejtjük is a sörnyitót, nem kell túl fáradságosnak lennie. A bornak otthonos érzést ad, anélkül, hogy mély benyomást kelt volna, mintha mindig a "nemességhez" kötne. Ezért a csavaros kupakok mind vizuálisan, mind gyakorlatilag elfogadhatóbbá teszik a bort. A kérdés az, hogy ez még mindig a régi téma: Chen Fang. A csavaros kupak hosszú ideig jól megőrzi a bort? Döntő kísérleteket azonban még senki nem végzett. A fő probléma az, hogy sok minőségorientált borász nagy hangsúlyt fektet a minőségi borok piacára, és vonakodnak lecserélni a dugót csavaros kupakra, mert nem akarják, hogy termékeiket gyengébbnek minősítsék. Hasonlóképpen, ez egy olyan benyomás, amelyet maga az iparág alkot.